29 februarie 2012

Prajitura Adela

Am numit-o asa pentru ca reteta este de la doamna Adela, prietena de familie si sefa mea :D. Vazusem noi intr-o revista o prajitura cu foi de napolitana si si-a aminitit o reteta pe care o facea cand timpul ii permitea muuult mai mult decat acum.
Si pentru ca implica masina de tocat si eu n-am de nici un fel am dus toate ingredientele la mama si da-i bataie. Desi nu-mi place sa se bage nimeni peste mine cand gatesc, azi am avut-o ca asistenta pe mama.
Reteta este extraordinar de simpla si tot asa de gustoasa. Merge si de post daca inlocuim untul cu o margarina mai buna.

Ingrediente:

un pachet de foi pentru napolitane (eu am avut unele mici si nu prea mi-a convenit)
1 kg rahat (din acela colorat)
1 pachet de unt
1 cana de miez de nuca
2 lamai (eu am avut 2 mici)


Lamaia am taiat-o in bucati mici. Rahatul si lamaia le-am dat prin masina de tocat. Neaparat cand treceti prin masina de tocat sa alternati rahatul cu lamaia.La o mana de rahat, imediat dupa el sa treceti lamaia prin masina.L-a inceput am dat doar rahatul si era sa blochez masina. Avand consistenta aceea lamaia il ajuta sa nu mai fie asa gros si lipicios.La sfarsit am dat si nuca prin masina apoi am amestecat cu o lingura de lemn toate ingredientele.
Untul lasat la temperatura camerei l-am taiat cubulete. Am mixat cu paletele de aluat (acelea spirala) toate ingredientele cu untul. Nu folositi paletele celelalte caci e foarte groasa crema si mai mult va incurca.
Este foarte gustoasa crema asta si atat de simpla. Lamaia echilibreaza dulceata rahatului. Daca doriti mai acrisoara crema mai adaugati o lamaie. Mie mi-a placut foarte mult.
Pofta buna!











Tocanita de ciuperci cu carne de pui

Am gasit ciuperci frumoase si ieftine in piata. Si de mult timp nu mai mancasem o tocanita de ciuperci cu mult marar proaspat tocat marunt. Imi plac tare mult ciupercile, atat de mult ca le mananc si crude.

Ingrediente:

1kg ciuperci
1 piept de pui mare
2 cepe potrivite
1 legatura de marar
1 morcov
2 linguri pasta de tomat/bulion
sare, piper, ulei

Am tocat toate legumele.Ceapa si morcovul mai marunt iar ciupercile in 4-6. Puiul l-am taiat cubulete potrivite.
In putin ulei de masline am calit ceapa pana a devenit translucida.Cu ceapa am calit si cubuletele de pui.Morcovul taiat cubulete mici l-am calit cu ceapa si puiul apoi am adaugat ciupercile.Ciupercile lasa apa asa ca  am mai adaugat doar o jumatate de cana.
Am acoperit cratita cu un capac sa se inabuse pentru 5 minute apoi am luat capacul sa scada apa. Se fac foarte repede asa ca dupa 15 minute am adaugat bulionul si am mai tinut pe foc inca 10 minute.
Se poate adauga putin faina daca va place sosul mai legat.Mie mi-a fost suficient de legat datorita bulionului.
Cand am fost gata am adaugat mararul tocat marunt.
Pofta buna!






Pilaf cu pipote si inimi

Asta trebuie sa recunosc ca e inventia mamei mele. Si pentru ca ea a trebuit sa plece a ramas pe capul meu. Dupa cateva contradictii bineinteles ca am facut ca mine...ce zicea ea parca nu avea logica. Orezul a fost tare gustos dar despre partea de pipote si inimi n-am ce va spune ca nu pot manca asa ceva.

Ingrediente:

1 cutie de pipote si inimi
1 ceapa potrivita
4 ciuperci potrivite
2 cani de orez
sare, piper, ulei


In primul rand am fiert pentru  1 ora pipotele si inimile in apa cu sare. Am luat spuma rezultata la fiert iar daca apa a scazut am completat.
Cand pipotele si inimile erau aproape gata am tocat ceapa marunt iar ciupercile le-am taiat  in 6. Ceapa am calit-o in putin ulei de masline.Cand a devenit translucida am calit si ciupercile.Peste ciuperci si ceapa am adaugat orezul si pipotele si am mai calit 1-2 minute.
Am adaugat apa cat sa acopere si am potrivit de sare si piper.A stat pe foc 15-18 minute timp in care am mai amestecat de vreo doua ori.L-am lasat acoperit in 15 minute pana l-am servit.
Pofta buna!








22 februarie 2012

Gofre

Astazi, de ziua mea de nastere am primit un cadou pe care mi-l doream de ceva vreme. In sfarsit am gasit aparat de gofre. Cum am ajuns acasa am si pus-o in functiune.Reteta am preluat-o de la  Laura Sava al carei blog a fost printre primele bloguri pe care le urmaresc si imi place foarte mult ce face.
Data viitoare am sa fac cu ciocolata si fructe sau frisca (astazi nu am avut de nici unele)...acum a fost doar un test.Mie mi s-a parut ca seamana foarte mult cu pancakes si la gust si la textura.

Ingrediente:

125 gr. unt (eu am avut margarina Unirea)
 75 gr. zahar (eu am avut pudra )
 1 plic zahar vanilinat
 2 oua
 150 gr. faina
 1 lingurita praf de copt
 75 ml. lapte

 In primul rand trebuie pusa forma la incins. Este foarte importanta treaba asta caci eu mi-am ratat prima gofra.
Am batut margarina cu zaharul. Pe rand am adaugat cate un ou si am mixat in continuare.
Peste compozitia de mai sus am adaugat faina amestecata cu praful de copt si laptele.
In forma incinsa bine se adauga compozitia formata cu o lingura.Verificati din cand in cand daca s-au rumenit frumos. Stau cam 5 minute la copt, depinde de cum setati aparatul si cat de incinsa este forma.
Eu am servit cu zahar pudra caci nu am avut altceva la indemana.Pentru primul test au fost foarte bune, dar mai bune erau cu ceva ciocolata peste.
Pofta buna!





18 februarie 2012

Cannelloni bolognese

....cu ciuperci. Am crezut ca nu o sa-mi ajunga carnea pentru toti si am mai completat cu niste ciupercute. Sosul ar fi fost suficient si fara ciuperci dar au adus un plus de gust si consistenta. Ce a ramas combinam maine cu niste tagliatelle.
Mentionez ca eu nu folosesc sos Bechamel. El se pune de obicei peste cannelloni sau foile de lasagna dar eu oficial nu-l suport, ca de altfel sosurile albe in general. Asa ca e doar o reteta adaptata gustului meu.

Ingrediente:

300g carne tocata (amestec)
8 buc cannelloni
1 ceapa medie
1 morcov mic
4 ciuperci medii
100g smanatana
100g cascaval ras
1 bila mozarella
1 pahar suc de rosii
1 pahar vin alb demidulce
50g parmesan ras
sare, piper, condimente Italia

Am preparat sosul astfel:

Calim ceapa si morcovul si ciupercile.Adaugam carnea si o calim pana se mazareste.Peste toate adaugam vinul si lasam la foc potrivit 5 minute.Peste toate adaugam sucul de rosii si fierbem pana carnea este gatita si sosul a scazut.

In vasul termorezistent in care se vor coace cannelloni ii umplem cu sosul de mai sus.Peste ei adaugam smantana amestecata cu cascavalul ras in loc de sosul Bechamel.Mozarella o taiem felii si o asezam peste cannelloni si ''sosul Bechamel''.
Se coace la 150-180 de grade pentru 30-45 de minute in functie de cuptor.Eu am lasat pana s-a rumenit mozarella. Peste preparatul fierbinte am adaugat parmesan pentru un plus de gust.
Pofta buna!










Fish cakes

Azi a fost ziua amintirilor. De multe ori ma cuprinde un dor groaznic de un loc drag mie.Si cum aer curat ca acolo nu e, nici linistea de acolo si multe altele, doar din puct de vedere gastronomic pot sa imi imaginez ca sunt acolo.Asa ca azi am facut fish cakes sau mai pe romaneste chiftele de/cu peste.

Ingrediente:

2 cartofi albi mari
1 legatura patrunjel
1 conserva ton (marunti sau intreg) scursa de zeama
2 felii de paine
1 ou
cateva fire de arpagic sau ceapa verde tocata marunt
sare, piper

Cartofii se fierb in coaja in apa cu sare.Cand sunt gata se lasa la racit ca apoi sa-i pasam ca pentru piure.
Patrunjelul se toaca marunt iat tonul se scurge de zeama (ulei sau suc propriu).
Feliile de paine le-am maruntit la robot pana s-au facut frimituri.
Cartofii se paseaza si peste ei adaugam pestele maruntit, arpagicul (sau ceapa verde) si patrunjelul.
Cand toate ingredientele s-au amestecat bine se formeaza ca niste chiftele  mai mari.Apoi se dau prin oul batut si frimiturile de paine.
Se prajesc in ulei incins pana se rumenesc pe ambele parti.
Se pot servi cu salata sau simple.Noi le serveam cu cartofi prajiti si salata chiar daca mancam practic cartofi cu cartofi :D.








Salata de cartofi

Mi-am adus aminte de cel mai frumos loc unde mi-a fost dat sa traiesc chiar si pentru putin timp.Si acolo mancam adesea salata de cartofi, gata facuta de cei din supermarketul de acolo.
Am facut si o achizitie noua....un ghiveci cu chives (arpagic), o planta pe care o cautam de foarte mult timp fie vie fie macar uscata.Cand am vazut-o ieri parca nu-mi venea sa cred.
Eu am facut o cantitate mica...doar un castronel sa ma bucur doar eu de ea :D.

2 cartofi mari
1 ceapa mica sau 1 bucata mica de praz
6 fire chives (arpagic)
2 linguri smantana
2 linguri maioneza
1 varf de lingurita mustar (eu am folosit unul englezesc mai iute)
cubulete de sunca (eu am avut cam 50-70g)
sare, piper

Am fiert cartofii in coaja in apa cu sare.Cand s-au racit i-am decojit si taiat cuburi nici mari nici mici.Oricum cartofii mei se faramitau pentru ca au fost cartofi albi, fainosi.
Smantana am amestecat-o cu maioneza si mustarul.
Intr-un castron incapator am amestecat cartofii cu amestecul de maioneza, smanatana, mustar, prazul taiat rondele subtiri, cubuletele de sunca si  firele de chives.
Am asezonat cu sare si piper.
Pofta buna!







17 februarie 2012

Tagliatelle ''carbonara'' cu sunca si mazare

Am decis sa pun cuvantul carbonara in ghilimele caci nu este reteta originala de sos si nu mai vreau sa ma supere nimeni cu diferite comentarii.Totul a plecat de la o poza vazut pe net si eu am adaptat-o pe gustul meu.
Am ales sa fac tagliatelle caci mi-am inmultit colectia de paste si nu mai incercasem pana acum.Vor mai urma caci am alte idei.Eu am folosit cantitati doar pentru o persoana.

Ingrediente:

3 rotocoale de paste (pe pachet scria 4 pentru o persoana dar mi s-au parut multe si 3)
100ml samanata pentru gatit (merge si smantana normala)
70g cascaval ras
1 ou
100g sunca de praga (taiata cuburi)
2 felii bacon
1 lingura de unt
50g mazare congelata
5 frunze de patrunjel.

Primul pas...am pus apa la fiert cu sare.Cand a inceput sa fiarba am pus si pastele la fiert caci nu stau pe foc mai mult de 9-10 minute.Si atunci m-am apucat de sos.
Am calit in unt baconul pana s-a rumenit. Peste bacon am adaugat mazarea si am calit-o pana s-a gatit.Peste ele am adaugat si sunca sa ia si ea gust de bacon.
Intr-un castronel am batut oul cu smantana si cascavalul.Cand pastele au fost gata le-am scurs.Poate sa zica lumea ce o zice eu NU  le clatesc la un astefel de sos.Caldura lor gateste oul...clatite in apa rece nu au cum sa faca treaba asta.In tigaia in care aveam mazarea si sunca am adaugat pastele.Le-am invartit o data apoi am adauagt sosul. Le-am mai amestecat foarte putin in tigaie (care nu a stat pe foc in momentul in care am pus sosul) apoi le-am servit cu putin patrunjel tocat marunt deasupra.
Pofta buna!









Pui cu sos dulce acrisor

Recunosc ca am trisat (lipsa timpului ma provoaca) si am folosit sos de-a gata.Am avut nevoie de urmatoarele:

Ingrediente:

1 piept de pui mic
2 lingurite de amidon
1 ceasca de legume mix chinezesc congelate
1 borcan sos dulce acrisor
1 ceasca orez Basmati.
sare, piper

In primul rand am pus la fiert apa cu sare pentru orez.In timp ce orezul fierbea am facut sosul.Eu folosesc la o ceasca de orez, 3 cesti de apa.L-am tinut la fiert 15 minute.
Am tavalit pieptul de pui taiat cubulete in amidon si l-am lasat sa stea asa 5 minute.In putin ulei de masline am calit pieptul de pui pana s-a rumenit.Peste pui am adaugat legumele congelate si le-am calit pentru 2 minute.Am vrut sa ramana crocante si de aceea nu le-am tinut mai mult.Peste pui si legume am adaugat sosul si am mai tinut pe foc 3 minute pana s-a incalzit si sosul.
Am servit cu orez simplu.