Chessecake cu dulceata de zmeura

De mult vroiam sa incerc si eu reteta de chessecake sa vad ce e asa deosebit la ea.Vedeam peste tot, toata lumea vorbeste de ea si eu ramasesem in urma.Acum inteleg...finetea.e cuvantul cheie al acestei retete, mai ales sa folosesti numai crema de branza fina cum e Philadelphia (asa cum zice si reteta originala de altfel).Cum la capitolul buget nu stau bine si mai intervine si zgarcenia eu am incercat-o asa:

150g biscuiti (eu am folosit petit beure)
150 g unt
500g branza de vaci
1 cutie mascarpone
1 cutie philadelphia
4 oua
1 cana de zahar
arome (coaja de lamaie, zahar vanilat, esenta vanilie)

Primul pas a fost sa las sa scurga foarte foarte bine branza de vaci.Cand s-a scurs bine am trecut la pasul doi si anume zdrobitul biscuitilor (eu i-am bagat la robotel).Am topit untul, l-am pus peste biscuiti si am asezat conpozitia in tava.Eu am avut o tava dreptunghiulara cea rotunda fiind plecata.Am intins bine biscuitii in tava sa nu fie foarte gros blatul.L-am bagat la cuptorul incalzit  pentru 10 minute la 180 de grade.
''Crema'' am facut-o din amestecul de branzeturi si zaharul ( sa aiba timp sa se topeasca) peste care am adaugat rand pe rand cele patru oua.Am amestecat foarte bine dupa fiecare ou (fie ca folosim mixerul fie lingura) pana s-a topit zaharul.Pentru a nu ne complica viata putem folosi zahar pudra.La sfarsit am pus aromele si putina dulceata si am dat la cuptor pentru 45 de minute la foc potrivit.Nu am scos-o din cuptor pana nu s-a racit ca sa nu crape.Pozele mele nu sunt foarte reusite pentru ca le-am facut inainte sa se raceasca forte bine.Ea teoretic se lasa la rece peste noapte dar....unii nu pot rezista.Am ornat cu dulceata de zmeura.Intr-adevar daca folosim numai crema de branza aspectul este altul...mult mai fin...dar....fiecare cu ce poate si ce are in vremurile astea.Important este sa fie gustos si facut de mana noastra ca nu concuram cu nimeni.

Ardei umpluti

Pentru ca mai aveau putin si se ofileau am ales sa-i umplu pe bietii ardei.Si cum mie imi place carnea tocata la nebunie au fost numai buni.

1 kg ardei grasi potriviti
1 kg amestec carne tocata vita si porc.
delikat, piper, cimbru uscat
500 ml suc de rosii
1/2 cana de orez
2 cepe potrivite

Carnea tocata am amestecat-o cu condimentele, orezul si ceapa.Ardeilor le-am taiat partea de sus care am folosit-o pe post de capac.I-am spalat si curatat de seminte apoi i-am umplut cu amestecul de carne tocata.
I-am asezat frumos in cratita sa stea cat mai fix...sa nu avem surprize, am turnat si sucul de rosii (cam pana la jumatatea ardeilor...daca mai e nevoie completati) si i-am dat la foc mic timp de 1 ora..1 ora jumate pana ce cqarnea era facuta si ardeiul mai moale.Am servit cu smantana si cu multa pofta.

 Am facut proba sa nu tai prea multi.Dar mie la cratita asta asa mi-au intrat mereu 1 kg ardei cu 1kg de carne.

Gem de prune cu nuci

Din prune mi-a mai ramas sa fac gem ca toata vara din diferite motive nu am fost pe faza.Si cum de prune nu mai facusem pentru ca mi se parea cam banal am zis sa incerc totusi si sa adaug un plus de ceva.
Am facut din doar 2 kg de prune din care au iesit 4 borcane potrivite.Am folosit asa:

2kg prune coapte bine
1kg de zahar
2 plicuri zahar vanilat
150g nuca
1 lingurita conservant

Am scos samburii si prunele le-am lasat jumatati.Intr-o oala cu fund dublu am lasat peste noapte prunele cu zaharul.Adoua zi si-a lasat mult suc in care au fiert pentru 2 ore si jumatate.Cu o jumatate de ora am adaugat si nuca tocata nu foarte mic.La sfarsit am adaugat conservantul pentru mai multa siguranta pe timpul iernii.Cand fac ceva ce se mananca oarecum repede eu nu mai adaug conservant.A iesit bun iar zaharul nu a fost prea mult caci in alte retete am observat ca au folosit mult mai putin zahar.Eu la fructele foarte dulci folosesc 1 kg zahar la 2 kg fructe iar la cele mai acrisoare proportia este de 1 la 1.L-am testat pe niste clatite asa proaspat si a avut succes.

Muraturi

Nu am  pus multe dar am incercat sa fie pentru toate gusturile.Am ales sa fac castraveti murati si ceva cu otet.
Castravetii i-am pus cu apa si sare.La 1 litru de apa am pus 1 lingura de sare mare.Am spalat castravetii, i-am pus in borcane si am pus peste ei diverse mirodenii (boabe de mustar, boabe de piper, marar uscat, usturoi, foi de dafin).Cand apa a clocotit cu sarea am tunat-o (fierbinte) peste castraveti.Daca mai scade apa a doua zi sau a treia mai completam tot cu saramura din apa cu sare.

Si pentru sufletelul meu muraturi in otet.Eu de ceva timp folosesc celebrul Pikantfix.Mi se pare bun pentru ca pastreaza muraturile bine peste iarna si nu s-au inmuiat deloc.Am spalat morcovii si conopida, le-am pus in borcane, am mai adaugat diverse mirodenii si am tunat zeama fierbinte facuta asa cum scria pe pachetul de pikantfix.

Zacusca de vinete

Zacusca este pentru mine in top 10 preparate culinare preferate.Din cele cumparate nu pot sa spun ca am gasit una care sa-mi placa sau sa se apropie de cea preparata in casa.Din Bulgaria am cumparat una acum vreo 3 ani care chiar se incadra in standardele mele.La noi nu se gaseste si din nefericire nici nu am mai ajuns pe acolo...asa ca facem acasa.
Eu am adaptat cantitatile de ceapa, ardei si rosii in functie de cate vinete coapte am avut.Am incercat sa fie aproape egale.Ce as pune mai putin este ardeiul copt.Mie din cauza lui mi se pare ca nu se mai simte gustul de vinete.Am facut asa:

1 masura vinete coapte (la mine a fost o farfurie mai adanca
1 masura ceapa tocata marunt
1 masura si jumatate de rosii taiate cuburi
1/2 masura ardei copt (ardei sigur am avut 1kg)
ulei...eu am pus cam 1 ceasca
sare, piper, piper boabe
Am calit ceapa in ulei pana era translucida.Am adaugat adeiul copt si l-am calit cu ceapa pentru 1-2 minute.Apoi am repetat cu vinetele si la sfarsit rosiile.Am adaugat sare, piper si boabele de piper si am fiert pentru 1 ora si jumatate pana a mai scazut si s-a legat.Cine doreste pentru iarna sa adauge putin conservant.La noi a fost pe post de mancarica si nu am dus mai departe operatiunea de sterilizat borcane si altele.Pofta buna!