29 iulie 2011

Orez cu lapte

Aceasta reteta poate fi trecuta la capitolul amintiri din copilarie.Si nu numai din copilaria mea ci si din a tatalui meu.Dulceata pusa deasupra face parte din amintirile lui din copilarie.Dupa reteta asta o sa mai postez una tot din capitolul amintiri.Am folosit un orez cu bob foarte mare pe care l-am ''furat'' de la mama.Masura mea a fost un castronel in care am lasat la inmuiat orezul peste noapte (aceasta operatiune face parte din amintirile altcuiva pe care am vrut sa le respect).Ingrediente:

1 masura de orez cu bob mare
2 masuri si jumatate de lapte
2 linguri de miere
2 plicuri zahar vanilat
dulceata de capsuni
Eu am lasat orezul la inmuiat o noapte intr-un castronel.Cu acelasi castron am masurat si laptele (2 si jumatate).Sincer mergeau si 3 masuri, cat a fost cald a fost mai ''lichid'' (si mie asa imi place) apoi cand s-a racit s-a solidificat.Am lasat sa fiarba la foc mic mic (cu ochii pe oala) pentru vreo 15-20 minute din momentul in care laptele a inceput sa fiarba.Zaharul vanilat si mierea le-am adaugat la sfarsit...cand am stins focul.Am servit cu dulceata.Pofta buna!...eu am avut o maaree pofta.




6 iulie 2011

Salata de vinete coapte

Ce poate fi mai gustos decat o salata de vinete proaspat coapte?Un raspuns ar fi vinete coapte si pastrate la congelator sau orice altceva.Eu poftesc la orice vad, simt etc.Bineinteles ca pofta de vinete a venit simtind mirosul de vinete coapte ieri cand am fost la cineva in vizita.Azi m-am pus pe treaba...doar nu era sa stau cu gandul la ele, nu?Am gasit vinete in piata direct de la tarani, mai scumpe putin decat la intermediari dar macar erau direct de la sursa.Am observat ca nu toata lumea coace vinetele pe flacara, unele persoane le coc in cuptor iar la un restaurant turcesc mi-a spus unul din bucatari ca ei le prajesc direct in coaja si apoi le scot miezul si fac salata.Eu raman la metoda mea chiar daca fac cam multa murdarie prin bucatarie, e mai cald....dar merita!

4 vinete maricele
2 cepe potrivite
2-3 lingurite de ulei de masline
1 lingurita smanatana (eu am avut una cu 30%)
 sare
rosii pentru decor
Am copt vinetele cam 45 de minute.O vanata pentru fiecare ochi de aragaz.Le-am curatat, scos miezul si le-am lasat sa se scurga pentru o jumatate de ora.Eu am avut o strecuratoare de metal (singura cu gauri foarte mici) dar nu o recomand pentru ca oxideaza vinetele in ea.Cand am vazut ca li se schimba culoarea le-am mutat in alta strecoratoare de palstic.Dupa ce s-au scurs bine le-am tocat cu un cutit, si amestecat cu ceapa tocata marunt, uleiul de masline, smanatana (care le albeste putin) si sarea.Se servesc cu rosii (cui ii place)....sau simple.Cine prefera cu maioneza poate sa inlocuiasca smantana cu maioneza.






Chiftelute de dovlecei

Cred ca este singurul preparat din dovlecei care imi place...asta poate pentru ca nu se simte asa tare dovlecelul.Am folosit asa:

3 dovlecei mari
branza.....eu am folosit si branza de oaie, de vaca si ceva cascaval.
2 oua
2 liguri de pesmet
2 linguri de faina
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
sare, piper
optinal puteti pune si verdeata tocata (merge bine mararul)...eu nu am mai pus.
Am dat pe razatoarea mare dovleceii.I-am lasat la scurs dar i-am mai si stors de 2 ori.Este foarte important sa fie bine storsi caci altfel se cam imprastie prin tigaie. Branza de asemenea am ras-o pe razatoarea mare si am adaugat-o peste dovleci.Urmeaza ouale intregi, pesmetul, bicarbonatul, faina, sarea si piperul.Daca mai trebuie faina puteti sa mai adaugati...consistenta trebuie sa fie ca a unei smantani groase.
Intr-o tigaie incingem uleiul bine si adaugam compozitia cu lingura.Se prajesc pana se rumenesc bine.Am citit intr-o revista acum mai multi ani la reteta aceasta cum cineva servea langa chiftelutele de dovlecei un sos din iaurt sau smantana, marar si usturoi zdrobit.Am incercat si a fost foarte bun numai ca acum le-am mancat de cum le scoteam din tigaie......asa bune au fost.Pofta buna!




3 iulie 2011

Furnici in copac

Am absentat motivat dar vin cu o noutate in meniul meu.S-a abatut asupra mea o mare pofta de mancare chinezeasca si cea mai potrivita reteteta pe gustul meu bineinteles implica ceva carne tocata.Dupa ce m-am informat asupra retetei pe cateva zeci de site-uri am creat-o pe a mea, care a fost asa:

taitei de orez
carne tocata de porc (cred ca a fost vreo 150g )
1 ardei iute rosu
2 fire ceapa verde
3 catei usturoi
sos de soia
1 lingurita otet de vin
1 lingurita amidon
ciuperci urechi de lemn
1ciuperca mica champignon
ghimbir tocata proaspat (eu am avut deja razuit din borcan)
sare, piper

Carnea tocata am amestecat-o cu lingurita de amidon, 2 lingurite sos de soia, 1 lingurita otet si am dat la frigider o jumatate de ora.Ciupercile urechi de lemn le-am lasat la inmuiat in apa calduta.Taiteii i-am lasat la inmuiat in apa firbinte pentru 5-10 minute.
In putin ulei de masline am calit ceapa (doar partea alba), usturoiul tocat marunt, ciuperca champingnon, ciupercile urechi de lemn si ardeiul iute.Am adaugat carnea si am lasat-o sa se caleasca bine.Cand taiteii s-au inmuiat i-am stropit cu sos de soia (4-5 lingurite) apoi i-am adaugat peste carnea tocata si restul ingredientelor.Am mai lasat pe foc inca 5 minute si am decorat cu coditele de ceapa verde tocate marunt.
Preparatul este iute...foarte iute. Ghimbirul este iute si daca mai adaugam si ardeiul iute si piperul iese o bomba.Sincer pentru gustul meu a fost foarte iute si am exagerat cu ardeiul care m-a pacalit.Am inceput sa-l toc de la varf si am gustat..nu mi s-a parut iute...partea iute cred ca a fost spre codita.Data viitoare o sa fiu mai atenta.Reteta asta implica mai multe ingrediente specifice chinezesti dar la noi se gasesc ff greu.Pentru ghimbirul asta m-am plimbat tot cartierul si am gasit intr-un final la borcan..de proaspat nici nu s-a pus vorba.
Pofta buna!

 Pe Bubu nu l-am adaugat in reteta...doar a asistat:)).